必修予想問題

①ヒスタミンについて知ろう
　タンパク質を構成する20種類のアミノ酸のひとつにヒスチジンがあります。食品中のヒスチジンは食品に存在するヒスタミン産生菌の作用により、ヒスタミンに変換されることがあります。
　ヒスタミンは加熱でも効果を失わない性質があり、マグロ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚に多く含まれます。食品を常温に放置する等の不適切な管理をすると、食品中のヒスタミン産生菌が増殖によってヒスタミンが生成されてしまい、食中毒の原因となります。

②ヒスタミンの作用を知ろう
　ヒスタミンはアレルギー、炎症、胃酸分泌、神経伝達などに関係します。肥満細胞や好塩基球に貯蔵されていますが、IgEによる抗原抗体反応により細胞外に遊離します。組織では血管透過性の亢進や気管支平滑筋の収縮などが生じ、アレルギー疾患（蕁麻疹じんましん、気管支喘息ぜんそく、アレルギー性鼻炎など）を引き起こします。

③抗ヒスタミン薬について知ろう
　細胞のヒスタミン受容体で覚えておきたいものに、H_１受容体とH_２受容体があります。アレルギー治療薬としての抗ヒスタミン薬とよぶのは、H_１受容体拮抗薬（H_１遮断薬）のほうです。抗ヒスタミン薬には抗コリン薬などと構造的に似ているため、鎮静、催眠、制吐作用などをもつものもあります。
　H_２受容体拮抗薬（H_２遮断薬）は、H_１受容体に影響することなく選択的に胃酸の分泌を抑制します。よって胃酸分泌を抑制する薬物として使われます。